热豆浆不能冲生鸡蛋，理在这儿！

有人来信咨询问：“许多人在生活中常常以为用热豆浆冲鸡蛋，这种做法科学吗？”，我的回答肯定是不科学！由于在豆浆中含有一种胰蛋白酶的物质，它能抑制人体蛋白酶的活性比，并且影响蛋白质的消化吸收，又因胰蛋白酶比较耐热，需要高温才能破坏，而生的鸡蛋白中又含有一种粘液性蛋白，粘液性蛋白能和胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质的分解。那么用热豆浆（特别是未煮开的）来冲生鸡蛋，往往影响人体对蛋白质和其他营养成分的吸收和利用。